Italialainensitruuna-mantelikakku eli Caprin sitruunakakku on yksi kaikkien aikojen. Perinteisesti Caprin sitruunakakku mehevöitetään valkosuklaalla, mutta sokerittomassa versiossa oioin mutkia sen verran, että käytin pelkkää kaakaovoita – hyvä lopputulos syntyi myös näin
Pala aurinkoa- Italialainensitruunakakku. Kolmen jälkiruoan sunnuntaina. 3 keltuaista, 2 dl sokeria, 2 dl jogurttia vatkataan keskenään, lisätään sekoittaen joukkoon 2 dl perunajauhoa ja 2 dl öljyä sekä viimeiseksi 3 vaahdoksi vatkattua valkuaista ja yhden sitruunan raastettu kuori
Caprin sitruunakakku leivotaan mantelijauhoista ja mehevöitetään valkosuklaalla. Caprin sitruunakakkuun tulee peräti kolmen hedelmän kuoret, joten itse valmistan tämän luomuhedelmistä